为进一步提升监管水平，平利县食品药品监督管理局不断创新监管思路，率先对全县餐饮服务单位实施“阳光后厨”工程，将食品安全置于社会监督之下，为公众饮食消费牢筑安全屏障。
通过实施“阳光后厨”，餐饮业使用透明玻璃隔断或采用视频技术等，将餐饮加工过程向就餐消费者展示。对有条件的小型餐馆，将操作间以玻璃透明墙的形式直接把厨房置于消费者的监督之下；对于大中型餐饮企业要求采用视频技术，在凉菜间、食品库房、烹饪间、面点间等重点食品操作加工区域安装监控摄像头，将监控信息输送到餐厅的电视机等电子显示屏幕上。消费者通过观看视频直播，能够“零距离”了解到“闲人免进”的操作间与厨房重地全貌，菜品制作、加工环境等各个细节都一目了然，满足了消费者的知情权和监督权，增强了餐饮服务的透明度，提高了餐饮从业人员规范操作的自觉性，在一定程度上有效控制了食品安全风险。
目前，全县已有115余家小型餐饮单位的操作间已改造成玻璃透明墙，全县所有幼托机构及部分中小学校食堂已安装电子监控设施设备，26家中小型餐饮服务单位达到“阳关后厨”验收标准，实现了对后厨操作间的电子监控。下一步，平利县食品药品监督管理局将进一步加大力度，强化措施，拓宽“阳光后厨”的深度和广度，让更多的厨房在“阳光”下运行，力争到年底“阳光后厨”的普及率达60%以上。
