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汉阴举办第四期厨师培训班 聘请全国高级厨师授课
2013-10-09  来源:本站原创

安康新网讯 通讯员 朱雅琴 余国玉:为提高厨师综合水平,培养优秀厨师,建立富硒食品特色小吃产业人才体系,推动产业加快发展,安康市劳动就业培训中心、汉阴县小吃办、汉阴县小吃行业协会、汉阴县职业技术培训中心举办汉阴县第四期厨师培训班(提高班),将对境内有一定功底的厨师长或主厨从10月9日开始为期17天的提升培训。cQj安康新闻网

汉阴从业厨师多数来自师徒传承,师傅带徒弟,实操经验足,厨师对传统风味把握较好,但在基本功、营养学、成菜配菜等理论知识上较为欠缺,不利长远发展。此次培训将打破传统的师傅带徒说一不二的模式,而是采取理论教学与实际操作相结合,即“学生加学徒的模式”,当成产业做,以烹饪基本功、成菜配菜理论、菜品设计与创新、厨房管理、十大陕西名菜、八大陕西名小吃等为主要内容。培训聘请全省、全国高级烹饪技术人员授课,并对遴选的15家餐饮企业实地查看、指导、练习,通过实际操作规范系统教学、启发学生在传统的基础上融入汉阴饮食文化,要让学生了解趋势、相互交流、互相取长补短、增长收益、管理与技术同步提高。cQj安康新闻网

(责编:李璞)