通讯员 赵坤 邵欢 胡兴建
红薯、玉米、芝麻等传统农作物在岚皋有很长的种植历史,勤劳的人们利用一双巧手使得传统粮食不再局限于一日三餐,他们把这些平凡、普通的食材变为独特的食品——手工制糖。
每年霜降后,就到了岚皋县民主镇田湾村集中熬制苕糖的季节。走进第三代非遗手工制糖传承人罗华满的家中,香气扑鼻,工人师傅们正忙碌着熬糖、切糖。罗华满介绍,熬好一锅手工苕糖,通常需要12个小时左右,而且熬制过程复杂。从清洗红薯、捣碎蒸煮、加入麦芽熬制、过滤复熬、成品切片,每一道程序都考验着手艺人的水平。
民主镇田湾村的手工制糖,一直是村里的传统产业。然而多年来因产品种类稀少、农户单打独斗、销售分散等原因,一直未能走向更大的市场。
针对这一情况,县镇村齐发力。帮扶单位县市场监管局加强商标注册跑办,民主镇加大基础设施建设和产业资金投入,田湾村党支部成立专业合作社、组建岚皋县民主镇手工苕糖协会,16户农户加入其中抱团发展,实行统一管理。同时,协会还为农户全程提供制糖技术指导,以市场价格收购成品。
“我做糖十多年了,每年成品芝麻糖做出来也就是一万多斤,一年大概收入就是20多万元。”民主镇田湾村村民陈坦金说。包括罗华满在内,全村的制糖农户不仅都掌握了熬糖的“诀窍”,而且收益也比往年有了很大提升。
2023年该村统一了“无瑕河”手工制糖品牌,今年品种也增加了黑白芝麻糖、板糖、天星米糖、苞谷花糖等品种,同时在村口修建了“非遗特产市集汇”展厅,作为职业经理人收购、销售苕糖和展示“无瑕河”苕糖品牌的定点场所。全村苕糖作坊也统一定制了柴火灶、沥糖兜、拌糖勺、切糖台等制糖设备和工具,为制糖人员配备卫生服装、口罩等。
“凡能进入协会的手工糖都必须做到统一标准、统一质量、统一销售。在达到团体标准后才能进行收购,进入‘无瑕河’牌的包装袋再统一销售。”岚皋县民主镇手工苕糖协会会长周学莲说。
据了解,该村50%的村民都成了手工制糖产业的参与者,现在全村每年种植小麦、红薯共320亩,除玉米外,所有原材料均已实现自给自足,形成了较为完整的产业体系。
“今年民主镇‘无瑕河’手工制糖预计产量能达到20万公斤、产值800余万元,带动从事产业链的农户人均增收5000元以上。下一步就是要让苕糖协会越来越规范,把‘无瑕河’品牌越做越强,让更多的农户参与抱团取暖实现增收。”周学莲表示。