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安康“夜市三宝”烧烤之烤肉
2016-07-18  来源:本站原创

安康烤肉缘起中心广场的熊伟夜市城,发扬于东关、鼓楼街、水西门,散布于城市各个街边巷道。vdG安康新闻网

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安康烤肉有大串肉、小串肉之分,以前在水西门新疆人开的买买提烤肉还做过烤羊排,羊排剁成小节节,连骨带肉穿在铁签子上烤,真材实料,手法地道。vdG安康新闻网

对于烤肉,有人酷爱、有人浅尝、有人不沾,食物的存在必然有其必要性和合理性,何况这流传了1800多年的烤肉。vdG安康新闻网

烤肉的食材是山羊肉,配以油盐、孜然、辣子面洒在穿好的瘦肉与板油间隔的肉串上架在火上翻烤,直烤的大烟直冒、滋滋作响。vdG安康新闻网

这时会再刷油,再放孜然、辣子面,让味道锁在即将出炉的烤肉里。vdG安康新闻网

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烤肉的火源早期是木炭,后改为机制木炭,现在多数用的是煤气烤架,降低了环境污染,但食客们还是觉得木炭烤的最香。vdG安康新闻网

城里烤肉摊子太多,择热门摊子略作介绍,其间疏漏之处,还请留言补充。先从东关说起,从东向西、止于南环。vdG安康新闻网

朝阳门外的陈家大串肉,引领了大串肉的风潮。朝阳门里的老翁家烤肉,有着固定的食客队伍。隔壁的金老五烧烤,同样是老店。东正街的赛热烧烤,重新租了房子、装修成具有伊斯兰风格,在大串肉的基础上增加了架子肉、烤羊排。清真餐饮老店清雅斋也在门前的空场子开起了夜市。喻家烧烤除了特色炒鸡爪,烤肉也是必不可少的经营范围。vdG安康新闻网

小闫烧烤、马老五烧烤、马老三烧烤、安娃子烧烤、老八烧烤、刘日立烧烤……vdG安康新闻网

夜市,既是一个城市生活的延续,更是这座城市饮食习惯和餐饮水平的侧面反映。生活在食材丰富、爱吃会吃的安康,坐夜市自然是一种多彩的生活方式。vdG安康新闻网

(责编:刘峻江)