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从贵州来的“吃鸡”妙方
2018-12-03  来源:本站原创

安康新闻网讯(记者 张乔 牟庆红)过了安康四桥,曲径通幽处,一栋灰顶小白平房里人声鼎沸,热闹非凡。顺着一个小门进去便是开阔的庭院,木质的台阶,满墙的油画作品,这里就是“好友之家”。bSk安康新闻网

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许苗苗是“好友之家”的三个合伙人之一,是个快人快语的女老板,她麻利地穿上白色大厨褂子,拿着一个从贵州定制的铁锅在手中掂了掂,迅速放在桌子上放油加热,将预先准备好的红绿尖椒倒入锅中翻炒,随后将腌制好的鸡块伴着酒倒入锅中,霎时间火苗窜出半米高,围观的客人们发出阵阵感叹。等上几秒火小了,许老板不慌不忙地用铲子翻炒大致两分钟,香味扑鼻的铁锅鸡便做好了。许苗苗介绍道:“贵州铁锅鸡一鸡三吃,将一只整鸡剔骨,骨头用来熬粥,带少许骨头的鸡肉入铁锅进行第一道加工食用,吃到一半的时候放入无骨鸡肉上锅焖煮十来分钟,这样才能将鸡肉带来的所有味觉体验发挥到淋漓尽致。”bSk安康新闻网

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这里的鸡架粥和别处不同,白粥上泛着一层亮亮的鸡油,食用起来却是清爽清香,没有一丝的油腻感,像是用高汤温火煨出来似的,极富营养。当然,“好友之家”有的不仅仅是铁锅鸡,各种时令蔬菜应有尽有,老板会根据客人的人数和年龄进行配菜,让“好友之家”成为亲友聚会的好去处。bSk安康新闻网

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(责编:刘峻江)