□ 冯肖文

近年来，武汉、成都、西安等城市的餐桌上，一碗来自石泉田间地头的“小碗菜”占据了一席之地。这一变化背后，是石泉县数年如一日推动富民产业提质升级的结果。石泉县2023年就入围全国预制菜产业百强基地，排名全国第80位，全产业链产值已突破24亿元，带动3万余户农户增收。亮眼数据背后，是石泉打通了从“田间”到“车间”再到“舌尖”的完整产业链。

细致梳理石泉“小碗菜”的产业实践路径，不难发现，其深层价值不仅体现在经济数据上，更在于对县域发展逻辑的重构。农户不再单纯依赖农产品销售，而是可获得“土地流转租金＋务工薪金＋村集体经济分红”三重收益。这得益于石泉构建起稳固的产业链基础：78个原材料专业村、8.5万亩保供基地构成上游供给支撑；深鲨集团等龙头企业带动20余家上下游配套企业集聚，形成颇具规模的产业加工集群；40多家“石泉食美”品牌连锁店辐射全国，年营业额近2亿元。

然而，产业规模的扩张并不等同于竞争力的完整构建。产业若要持续健康发展，必须在品牌、标准、风险控制等维度实现突破。目前，石泉虽已开发300余款富硒产品，但让消费者脱口而出的爆款单品依然较少。“富硒”标签仍主要停留于产地认证层面，尚未有效转化为消费者乐于买单的健康认知。在同质化竞争日趋激烈的背景下，仅凭地域标签，不足以在消费者心中建立差异化定位。与全国爆红的盱眙龙虾、柳州螺蛳粉等形成鲜明对比的是，石泉县尚未形成产业与地域标签的强绑定效应。地方企业标准如何向上突破为行业标准乃至国家标准，是下一步的工作重心。

品牌叙事的升级，亦需同步推进。可借鉴先进经验，从300余款产品中优选一至两款兼具富硒、陕南风味和高频消费特性的核心单品，并集中全县渠道资源进行品牌化打造。推动品牌叙事从“我们产什么”转向“你为何需要”，围绕“富硒养生”构建易于引发情感共鸣的生活场景，使消费决策从单一功能购买升级为生活方式选择。

与此同时，地方产业集群能否跃升为行业标杆，取决于其是否掌握标准定义权与质量话语权。应以富硒预制菜产业技术研究院和专家工作站为平台，联合高校及国家级科研机构，率先在富硒含量精准检测、营养留存工艺、无添加剂保鲜技术等细分领域形成技术规范，积极争取行业标准乃至国家标准的主导权。同步建立从田间硒含量监测、车间加工参数控制到成品溯源的全程可视化体系，回应消费者对食品安全的普遍关切，使“石泉食美”成为信任的代名词。

产业的终极壁垒，往往不在技术，而在文化认同。石泉县拥有秦巴山水生态资源及鬼谷子故里等文化资源，可将产业优势转化为文旅体验项目。开发“富硒农业观光＋加工车间参观＋小碗菜品鉴”等沉浸式旅游线路，让游客在种植基地感受良好生态，在加工车间见证标准化生产，在“石泉食美”体验店品尝新鲜美食。这种模式，不仅能创造新的消费增长点，更重要的是使消费者从“听说富硒”转变为“体验富硒”，完成从了解到信任的关键跨越。同时，加快“陕菜之乡”品牌建设，让消费者吃到的不仅是一碗菜，更是一份来自秦巴山地的文化记忆。

石泉县预制菜产业，是县域经济依托特色资源、融入全国市场的一次系统性探索。对石泉而言，“硒”望不止在田间，更在品牌塑造、标准引领与消费者信任的深层构建之中。

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