通讯员 郑晓虎

盛夏时节，万物丰盈。紫阳县蒿坪镇硒园农庄的后厨里，香气四溢。负责人毕梅给富硒茶叶撒上热油，“滋啦”一声，茶香与排骨的肉香瞬间交融。这道创新的“茶香排骨”，让她的农庄在端午节期间客流量增长了20%。

这不仅是舌尖上的绽放，更是紫阳县以“味道”为引擎，驱动多产融合、振兴全域经济的生动缩影。

根植山水，一方风味的富硒基因

“紫阳味道”的独特，源于大自然的慷慨馈赠。硒，这种被誉为“生命之火”的微量元素，是紫阳物产最珍贵的“隐形勋章”。

全县26万亩茶园依山就势，层峦叠翠。山野间的竹笋、香椿，林下的土鸡，以及家家户户的土豆、豆角、红薯，都是大自然的味道。

然而，一方风味的灵魂，更在于代代相承的饮食智慧。“三天不吃酸，走路打窜窜”——这句俗语指的便是当地特有的“撩酸菜”。它以富硒野油菜为原料，经古法坛酿发酵而成，那口独特的酸香，是刻在紫阳人味蕾上的记忆。

“撩酸菜”是寻常生活的饮食，紫阳蒸盆子是节庆文化的大菜。土鸡、猪蹄、莲藕、蛋饺、萝卜等数十种原料分层码放，经数小时文火慢蒸，各种鲜味充分交融，形成醇厚无比的复合滋味。与此同时，农家自制的豆豉、皮豇豆、红薯粉条、酸菜……这些看似平常的食物，共同构成了“紫阳味道”。

丰富的物产、传统的手艺、深厚的民俗，共同铸就了“紫阳味道”。

守正创新，传统味道的现代转型

如何让这些多元“味道”走出深山，转化为可持续的产业矩阵？紫阳的答案是：以标准化引领工业化，以工业化带动多元化。

“紫阳蒸盆子”的产业化开发，是引领性的工程。为使其走向更广阔的市场，紫阳启动了标准化、便捷化攻关。食品企业与非遗代表性传承人、科研院所合作，将核心工艺分解量化，研制出保持风味的预制汤底和配料包，同时开发出适合家庭烹饪的“迷你版”和适合餐厅的“标准版”。如今，游客不仅能品尝现做的蒸盆子，还能买到礼盒装，回家简单加热即可还原八九分风味。

“蒸盆子”做成了“大产业”，但紫阳的规划不止于此。2023年，《紫阳茶香宴》标准正式发布，这是陕西省首个行业团体宴席标准。它系统规范了以富硒茶为核心的完整宴席体系，对主要原料、工艺流程、风味特色乃至文化呈现都提出了明确要求。标准的意义在于为创新确立了基准，它鼓励从业者大胆探索茶与本地各种食材的融合可能，如茶香豆腐、脆皮茶叶等，极大丰富了“紫阳味道”的呈现方式。

标准发布后，技能培训迅速展开。2024年5月，首期富硒茶香宴制作技能培训班开班，40名从业者进行了系统学习。“这个茶香宴对我启发很大，回去后要用这些新知识，为游客带来更多紫阳特色美食。”学员王启明感慨道。

多样化的传统食材加工也在同步升级。“撩酸菜”、豆豉、皮豇豆、红薯粉条等，都经历了从小作坊到标准化生产的蜕变。这些加工厂散落在各镇，将分散的农户生产集中起来，把初级农产品转化为有品牌、有保障的标准化商品。

美食为媒，“点线面”激活全域旅游

美食是吸引游客最快、最直接的方式。但紫阳不满足于让游客仅仅“吃一顿饭”，他们通过“点、线、面”结合的立体化实践，致力实现从“流量”到“留量”的转化。

点上开花，集群发展打造消费新地标。在县城，紫邑新城美食街与仁和国际印象水岸街区，已成为夜间经济的璀璨双星。这里不仅汇聚了地道的紫阳特色餐饮，更创新性地嵌入文化元素。2025年，紫阳县打造了“开麦吧！茶乡”茶文旅融合IP，今年4月开始，当地又启动了“开麦吧！茶乡华语音乐排行榜·紫阳·民歌争霸赛”，三个多月的时间里，每周末快闪小舞台都会上演精彩节目，美食与音乐、社交完美结合。

在乡村，美食与景观深度绑定。焕古镇的临江农家乐让游客坐拥江景，蒿坪镇的硒园农庄将茶海风光与茶香宴完美结合，城关镇青中村的特色餐馆与露营基地的野趣相得益彰。

面上引爆，文旅活动塑造全域品牌。围绕四季风物与民俗节庆，紫阳打造了“茶乡四季文旅”品牌。眼下正是盛夏，“夏亲水”系列活动火热进行——水上漂流、星空露营、非遗体验等轮番上演，打造多元化的旅游体验。

这些主题鲜明、参与性强的活动，在短时间内形成强大的品牌聚焦与社交传播效应，将“紫阳味道”的品牌形象深植人心，让游客记住了“紫阳味道”的多元与厚重。

全链驱动，释放产业融合乘数效应

“紫阳味道”的繁荣，终极目标在于激活整片乡土，形成“一业带多业”的融合发展格局。如今，“乘数效应”正沿着产业链条强劲传导。

向上游延伸，带动农业特色化发展。美食产业对多元化优质原料的需求，直接拉动了前端种养业的转型。为支撑“茶香宴”，生态茶园管理更加精细，夏秋茶资源得到深度开发。为保障豆制品、粉条、腌菜等原料，本地特色豆类、富硒蔬菜的订单化种植面积稳步扩大。随着“蒸盆子”的产业化，对土鸡、莲藕、猪蹄等食材的需求增长，部分镇建立了专门的种养合作社，形成定向供应链。

在中游发力，促进食品加工集群化。如今在紫阳，不仅有“撩酸菜”工厂，还有专业制作大碗菜、腊肉、粉条、干菜的企业，以及研发“蒸盆子”的加工中心。这些中小型食品加工企业分布在各个镇，将分散的农产品转化为琳琅满目的商品，创造了大量的就近就业岗位。

在下游拓展，构建线上线下融合的销售网络。线下，全县各景区、服务区、商超都设立了“紫阳味道”特产专区；线上，本土电商企业推出“紫阳大礼包”。同时，极具活力的“庭院经济”也被纳入销售末端。

据统计，以“紫阳味道”为统揽，带动了特色种植、畜禽养殖、食品加工、餐饮旅游等产业集群发展。仅“紫阳撩酸菜”一个单品，就已带动超过598户群众稳定增收，综合产值达4000余万元。全县“紫阳味道”相关产业综合年产值已突破3.5亿元。

味道经济，转化产业优势和经济价值

“紫阳味道”的故事，远不止于舌尖的绽放，更是一曲以风味为引擎、驱动多元产业融合、促进全域增收的交响曲，生动诠释了“依托特色，多元发展”的智慧。紫阳没有独沽一味，而是将茶香、酸香、鲜香等多元地方风味整体包装、集群发展，形成了根基深厚、富民面广的产业体系。这更清晰地展现了一条“全域联动，融合振兴”的路径——通过“味道”这根红线，将山水生态、农业物产、食品加工、文化旅游紧密串联，实现了“一业兴带动百业旺”。

“‘紫阳味道’的核心价值，在于它将我们得天独厚的生态富硒资源和美食文化，创造性转化为实实在在的产业优势和经济价值。”紫阳县经济贸易和科学技术局局长吴成刚说，“未来，我们将继续深耕‘味道经济’，延伸产业链、提升价值链，让‘紫阳味道’香飘更远，让增收致富的道路越走越宽。”

责编：徐思敏

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