粽子这东西，到处都有。安康的粽子，却不一样。

安康人包粽子，用的不是苇叶，也不是寻常的箬叶，是竹笋叶。竹林里新发的笋，叶子嫩嫩的，宽宽的。挑尺寸合适的，不能太嫩，也不能太老。收回来，先煮一遍，晒干，再煮，再晒。反反复复，直到煮出来的水清了，没有黄汤，才算收拾利索。这样处理过的笋叶，包出来的粽子白净，竹香味浓，吃起来有一种山野的清香。糯米则要淘，反复地淘，淘到水清了，米粒白白净净的，像碎玉。然后泡着，让米吃透水。

包粽子是个手艺活。两片竹笋叶叠在一起，窝成个漏斗，舀一勺米，中间挖个小坑，放上馅，再盖一层米，叶子折过来，缠上粽叶丝，勒紧了。不能太松，松了煮的时候会散；也不能太紧，紧了米涨不开，硬邦邦的。要紧松得当，包出来的粽子棱角分明，结结实实的。

煮粽子用大锅，水没过粽子，大火烧开，再用小火慢慢煮。竹叶的香，米的香，一点一点渗出来，满屋子都是。味道仅四样：原味、豆沙、红枣和荞麦。

和其他地方不一样的是，吃安康粽子，蘸的是糖。

不是随便的白糖，是蜂蜜、冰糖、白砂糖，加上安康的水，小火熬上几个小时，熬到浓稠，亮晶晶的，浇在粽子上。那糖稀顺着粽子往下流，黏黏的，甜甜的，带着蜜香。粽子本身糯而不腻，蘸了这糖，甜到了心里头。

老一辈人说，那时的安康街头，小贩挑着担子卖粽子，走街串巷，吆喝着：“豆沙糖的——凉粽子——”孩子们听见了，就拉着大人的衣角，要去买。两个粽子，浇上糖稀，坐在门槛上吃，吃得满嘴黏糊糊的，那是最开心的日子。

如今，这样的吆喝声听不见了。但粽子还在，手艺还在。汉滨的老城街区里，老字号的粽子一到端午，一天卖出去的就有八九千个，平日里也时常有人来买上三五个。

这就是安康的粽子。朴素无华，滋味甜蜜。

策划摄制：田丕 殷婷 王慧芳 张乔

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