□ 夏钰

在你的想象中，一片茶叶能变成什么？也许是一杯清亮的绿茶，夏日午后解解暑气；也许是一壶醇厚的红茶，冬日里暖一暖胃。

你可能没想到的是，它还能填进一颗金钱橘，塞进柚子壳，被年轻人当作“非遗盲盒”；更能融入啤酒、嵌入蛋糕、碾成抹茶粉，“飘”进都市咖啡馆。

绿茶、红茶、白茶、果茶、抹茶、茶啤酒、茶蛋糕……安康茶“家族”的成员越来越多。112万亩茶园，年产茶6万吨，综合产值350亿元，品牌价值冲进全国茶叶区域公用品牌19强，这片叶子的分量越来越足。

安康茶正悄悄变着

在安康，茶有两种表情。一种是老茶客杯中的毛尖，汤色清亮，滋味悠长，那是祖辈传下来的味道。另一种在年轻人的朋友圈里：橘子茶在杯中浮沉，抹茶拿铁拉出心形奶沫，夜市上的茶啤酒冒着气泡。老传统还在，新花样也来了。安康茶正悄悄变着。

满口都是新鲜味。安康茶的新面孔，越来越多。以前安康茶主打绿茶，现在不一样了——红茶、白茶、黑茶、藤茶陆续登场，夏秋叶也有了用武之地。汉阴的果蜜红茶就是用夏秋叶做出来的，带着一股“果香蜜韵”，喝过的人都说有点儿上头。更别说那些跟花果搭在一起的茶了：紫阳人把红茶填进金钱橘，橘子的清香和红茶的醇厚搅到一块儿，年轻人叫它“橘子精”；石泉人用柚子壳装茶，放上好几年才开罐，被大伙儿称作“非遗盲盒”；还有荷叶茶、桑叶茶、桂花茶、拐枣茶，茶里加了花、添了叶，喝一口就知道，是秦岭的味道。

变着花样解馋。茶的品类一多，玩法也跟着变了。平利县做了个年产千吨的碾抹茶项目。5月22日，安康抹茶产品在第十届丝绸之路国际博览会上正式亮相西北市场，目标是抢占“国产抹茶·西北第一”的认知高地。更会玩的是茶啤酒——西北大学的研究团队与企业合作，用富硒茶酿出了精酿啤酒，夜市上来一杯，喝得出茶味，又不耽误微醺。还有茶叶炒腊肉，茶香渗进肉里，油腻少了，回味多了；茶香预制菜、抹茶蛋糕，茶从叶子变成了粉、饮料、菜肴、甜品，越来越解馋。

随时随地来一口。以前喝茶，得端坐茶台，水温要讲究，火候要到位。现在逛夜市能来杯茶啤酒，去烘焙店能带块抹茶蛋糕，朋友聚餐能点一道茶叶炒腊肉。就连办公室里，抽屉一拉开也是小袋装的安康茶，独立包装，撕一袋泡一杯，不用茶具，热水一冲就行。茶离日常生活场景越来越近，它正悄然走进更多人的日子里。

茶园变了，人也在变

茶园里，采茶人的竹篓还没装满，栈道上的游客已经举起了手机。茶山上，研学团的孩子刚学会认“一芽一叶”。制茶车间里，老师傅正把杀青的茶叶往揉捻机里送。茶在变，守着茶园的人也跟着变了。

茶园变了。以前的茶园只管种茶，现在呢？白河“歌风春燕”茶园评上了国家3A级旅游景区，平利蒋家坪更是一跃成为国家4A级旅游景区。栈道上，大学生在学采茶；营地里，游客躺在茶山间“醒茶”。“茶园变公园、茶区变景区、茶山变金山”。3月到5月是春茶采摘季，6月到8月是研学旅行季，9月到11月是康养度假季，冬天还有茶宿体验——一年四季，茶山上都有人来。这不是简单的加法，是产业逻辑的乘法。

茶农变了。紫阳一位年长的茶农潘光顺在茶山唱响乡村歌曲，游客边采茶边听歌，这位老人一不小心成了网红。更让人欣慰的是，茶三代们的朋友圈定位在茶园，比写字楼更酷。他们不再“看天吃饭”，而是在重新定义故乡。全市带动60余万人年人均增收2000多元。数字背后，是一个个回到茶园、留在茶园的人。当年轻人愿意回来，这片土地就有了未来。

账本的算法也变了。过去安康茶走的是“卖原料”的路子，种出来、粗加工、论斤卖。现在呢？同样的叶子，加工成终端产品，身价就不一样了；再往前迈一步，把茶园变成景区，把采摘变成体验，一亩地就能挣出两亩地的钱。从“论斤卖”到“论克卖、论体验卖”，这不是小修小补，是换了一条赛道。112万亩茶园，年产茶6万吨，综合产值350亿元，这些数字不是终点，是新的起跑线。

一片叶子的新“活”法

变了这么多，够了吗？安康人总觉得这片叶子还能做更多的事，去更多的地方，被更多人认识。

让茶走进更多人的日子。现在年轻人喝茶，图的是方便、好喝。安康正往这个方向走：茶饮品、茶食品、茶文创，越来越多的茶产品不再只出现在茶台上，而是出现在便利店货架上、办公室抽屉里、朋友聚会的餐桌上。一片叶子，正在从“农产品”变成“消费品”。背后撑腰的，是科技。安康跟中国农业大学、中国农科院茶叶研究所长期合作，新品种培育、新技术推广、新产品研发，一环扣一环。科研的底子越厚，茶能变成的样子就越多。

让茶园变成好去处。光有产品还不够，还得让人愿意来。把茶园连成风景，让茶山变成景区。平利县翠茗园既能看茶叶加工，也能品茗赏景；汉滨区环瀛湖的茶旅带，成了年轻人周末出游的热门打卡地，“喝安康茶”正在变成“游安康景”。住茶宿、吃茶宴、泡茶浴、看茶戏——让人专门为这杯茶跑一趟，来了就不想走。

让品牌更有辨识度。安康正在做一件事：用心打造“秦巴优品 硒有安康”农业全品类区域公用品牌和安康富硒茶区域公用品牌，让人一听到“安康”就知道是富硒茶，一提到富硒茶就想到安康。标准要统一、质量要过硬、宣传要跟上、市场要打通，这几个环节，安康正一点点往前推。安康富硒茶产区被上合组织评为“优选出口基地”，安康富硒茶成功入选“首批中国消费名品名单”。

一片叶子，从春天出发，走过夏天、秋天、冬天，走进了酒杯、餐盘、蛋糕里，走进了60多万人的日子里。

刚刚过去的5月21日恰逢“国际茶日”，让我们泡一杯安康茶，看看它在杯子里慢慢舒展的样子。秦巴山的风、汉江的水、2000多年的故事，都泡在这杯茶里了。

责编：殷婷

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