本网讯（通讯员 宋志华 徐洪珂）为切实保障养老机构在院老人饮食健康，平利县全面推进养老机构“明厨亮灶”建设，依托智慧监管、规范后厨管理，持续健全养老机构食品安全保障体系，用心守护老年群体“舌尖上的安全”。

长安区域敬老院率先完成后厨升级改造，全面更换老旧灶具、优化厨房操作环境，安装全覆盖高清监控设备，后厨全程操作画面实时接入“智慧民政”监管平台。食材加工、食品留样、餐具消毒等食品安全关键环节，全部实现全程可视、全程可溯，推动养老食堂管理迈向精细化、规范化。长安区域敬老院食品安全总监韩松说：“自打推行‘明厨亮灶’，我们把两个老式柴火灶换成了一个电灶，厨房环境干净了很多。再加上全程监控监管，我们在食材清洗、食品留样、做饭操作上，都严格按标准来，确保老人们吃得健康、吃得放心、吃得安心。”看着干净整齐的厨房和餐厅，长安区域敬老院集中供养特困老人王光寿高兴地说：“这个厨房饭菜干净卫生，碗筷摆放整齐，各方面看起来都很舒服。”

广佛区域敬老院同步落实专项行动要求，依托智慧监管平台实现后厨远程实时监管，严格把控食品采购、加工、烹饪、留样全流程，对排查出的问题隐患及时闭环整改，持续提升食堂食品安全管理水平。“我们严格按照明厨亮灶的工作要求，科学把控食品制作的各个环节。对监控系统反馈回来的问题，积极对标整改，全力守护集中供养特困老人‘舌尖上的安全’。”广佛区域敬老院院长张昌海说。

截至目前，全县16家养老机构已全部完成“明厨亮灶”改造，实现智慧可视化监管全覆盖。

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