陕西日报通讯员 王辉 曹金

谷雨至，茶飘香。位于秦岭腹地的宁陕县梅子镇生凤茶园里，一垄垄茶树抽芽吐绿，饱满鲜嫩的茶芽缀满枝头。

4月15日，天刚蒙蒙亮，茶农就挎着茶篓，穿梭在茶垄间。指尖轻捻、快掐、稳放，随着行云流水般的动作，一个个形似雀舌的茶芽便稳稳落进茶篓。

“谷雨前后雨水充沛、气温稳步回升，此时的芽叶肥硕、香气最足。只采一芽一叶，才能泡出生凤茶的好味道。”66岁的梅可友是生凤村的老茶人，说起种茶制茶头头是道。

4月13日，茶农展示新采摘的生凤茶。 陕西日报通讯员 孙金摄

他告诉笔者，老辈人认为，谷雨当天采的茶才是真正的谷雨茶，喝了能清火明目。融入烟火日常的古老民俗，藏着乡土情怀，饱含人们对春日风物的珍视与敬畏。

明代许次纾在《茶疏》中所言的“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中”，正是对谷雨茶的生动诠释。

梅可友说，2018年起，生凤村依托秦岭优良生态，深耕茶产业，把642亩荒山荒坡改造成标准化茶园，并开发出绿茶、红茶等多个品种。

谷雨采茶，讲究“鲜”，更讲究“真”。茶农争的就是一个“鲜”字。带着晨露的鲜叶采下后，立刻被送进制茶车间。经摊凉、杀青、揉捻、烘干等传统工序，在老师傅的把控下，鲜叶会褪去青涩，化作条索紧细、色泽翠绿的干茶。

谷雨喝新茶、赠新茶是流传已久的习俗。取一撮新茶投入玻璃杯，注入清甜的山泉水，茶叶缓缓舒展、上下沉浮，茶汤清澈嫩绿，豆香、栗香交织。轻抿一口，鲜爽甘醇直抵心田。

如今，这杯带着民俗温情的生凤茶，不仅成了宁陕的特色名片，还成为乡亲们的“绿色银行”。宁陕县推行“合作社+农户”模式，优先吸纳周边群众参与茶产业，每年带动70余户农户增收，户均年增收8000元。

“今年，茶园茶叶收入预计20多万元。忙时，我们组织梅子镇3个村的村民到茶园采茶。”生凤村党支部书记王兴兵说。

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