通讯员 邓永新

2月19日，农历正月初三，汉阴县漩涡镇凤堰梯田笼罩在浓浓的年味里，景区内堰坪村“健康山庄”的后厨一片忙碌。女主人吴兆秀正麻利地将炸得金黄的小鱼摆盘，把煮熟的腊肉切片。

“昨晚刚从四川达州赶回来，今天西安的客人就等着吃饭哩。”她笑着把腊肉切成薄片，诱人的香气让人食欲大增。

就在刚刚过去的腊月，吴兆秀和丈夫黄健康创下了3万多元的农副产品销售额，腊肉、香肠、大米、菜籽油等，全是山里人眼里的寻常物，却成了城里客人争相购买的“香饽饽”。为了保证腊肉品质，她从镇内上七村农户家中订购了5000多公斤土猪肉，专挑五花肉。

“这种肉做蒸碗，或者和豆瓣酱、黄豆酱一起炒，客人最爱吃。”吴兆秀说。

30元一公斤的采购价，让养殖户实打实增加了收入。为了确保家里食材充足，她常年在本镇收购时令蔬菜，去年秋季主动上门买走了堰坪村一户村民家滞销的牛心菜，解了对方的燃眉之急。这些年下来，“健康山庄”累计带动周边至少20户村民增收。

为了推销自家的特色菜品，吴兆秀和丈夫黄健康还注重网络平台的使用。她家的辣子鸡、干萝卜丝炒腊肉、竹笋炒腊肉等菜品，目前在大众点评平台农家私房菜排名安康市第三，在口味榜、好评榜等其他平台也有较好排名。靠着口口相传加上网络宣传，“健康山庄”的生意一年比一年红火。

在堰坪村的“乡韵家园”，女主人杨秋红一边拌凉菜，一边算着账：“去年腊月，我们家销售了4万多块钱的农副产品，比往年高出不少，卖得最火的是手工魔芋豆腐。”杨秋红说。

为了满足网友的需求，杨秋红和丈夫汤自航采购了500多公斤的新鲜魔芋，还制作了500公斤酸辣椒和酸萝卜。魔芋豆腐做好后，她拍成短视频发到抖音、微信上，网友隔着屏幕就能看到Q弹的魔芋豆腐在锅里翻滚。更吸引人的是，有网友想买腊肉，她就视频连线，让对方“云选肉”，想要哪块指哪块，选好后清洗干净、烧掉残留的猪毛，连腊猪蹄都帮忙切好，真空包装发货。

“农历腊月二十四那天，我们包装了300包干菜，刚弄好，村里人就买走一半，剩下的当天全发快递寄走了。”杨秋红说，靠着网络，家里的特色农产品走出了大山。如今，她在抖音、微信等平台上积累了不少回头客，每到年节，订单就源源不断。

相比于网络销售，茨沟村茨沟水库农家乐的吴大平更相信“口碑的力量”。农历正月初三当天，他家座无虚席。厨房里，一盘盘凉菜摆得满满当当，客人中有返乡过年的乡亲，也有外地来的游客。

“我们没有刻意宣传，都是客人吃了感觉好，帮忙宣传的。”吴大平一边收拾餐桌，一边笑着说。

去年“五一”最忙的一天，吴大平家接待了15桌、200多人。全家人从早忙到晚，他说，累是累了点，但看着客人吃得满意，心里高兴。

和其他农家乐不同，吴大平家的时令蔬菜全是自己种的。韭菜、辣椒、豇豆……一亩多地的菜园，基本能满足自家需求。“客人吃的每一口菜，都是地里现摘的，这味道城里吃不到。”吴大平对此颇为自豪。在他看来，农家乐就得有个农家样，食材新鲜、味道地道，才是留住客人的根本。

农家乐的烟火气，折射的是凤堰梯田的人气。穿行在景区内，不时可见挂着外地牌照的车辆驶过，有拖家带口的自驾游客，也有专程前来的摄影爱好者。他们或驻足梯田边拍照，或走进农家乐品尝地道美食，给这个深山里的古梯田增添了浓浓的年味。

据凤堰梯田博物馆负责人成涛介绍，2025年，凤堰梯田景区累计接待游客超60万人次，带动景区内33家农家乐和农家客栈实现了可观的营业收入。更值得期待的是，随着县城通往景区的凤凰山隧道通车，从县城到景区的路程大幅缩短，游客人数有望迎来较大增长。

就在不久前，《安康市汉阴凤堰梯田保护与利用条例》获省人大常委会批准，将于今年3月1日起正式施行。这是陕西首次为古梯田立法，其中明确提出鼓励村民发展乡村旅游、民宿旅居等产业，支持村集体经济组织和村民利用梯田资源从事经营活动。对于吴兆秀、杨秋红、吴大平们来说，这意味着未来不仅能“靠景吃饭”，还能“依法兴业”，发展的底气更足了。

“以前年轻人都外出打工，梯田快没人种了。现在好了，守着梯田也能过上好日子。”堰坪村党支部书记吴新树的话，道出了村民的心声。

傍晚时分，夕阳洒在层层梯田上，农家乐的炊烟袅袅升起。厨房里，锅碗瓢盆还在响着，那是古梯田人家日子的节奏——不紧不慢，却充满希望。新的一年，新的光景，正在这片古梯田上悄然生长。

一审：殷 婷

二审：田 丕

终审：张 俊