通讯员 刘东 王建霞 马霖楠

连日来，在汉阴县各大年货市场，除了腊肉、香肠等传统爆款年货，豆腐巾子凭借其独特的风味与地道的口感，成为当地多数家庭必备的年味好物。

1月28日，走进城关镇三元村刘国荣家中，灶膛里柴火噼啪作响，锅中的豆浆咕嘟咕嘟冒着热气，浓郁的豆香在屋内四处飘散。有着四十余年打豆腐经验的刘国荣，正全神贯注守在灶边，紧紧盯着锅中豆浆的细微变化。

“揭豆腐巾子时火不能烧大了，火大了都是气泡，揭不起来。浆也不能打清了，要打稠一点，揭的豆腐巾子才好。”说话间，刘国荣手上的动作丝毫未停，一揭一挑间，一张裹着鲜醇豆浆的完整豆腐巾子便出锅了。“年底豆腐巾子卖得好，还有几个订单提前一个月就说好了，等有货了我就给他们打电话。”刘国荣说。

随着市场需求不断增加，传统家庭作坊式的生产模式已难以满足消费者日益增长的购买需求，规模更大的加工厂应运而生。在位于平梁镇新河村的珍缘豆制食品加工厂内，工人们各司其职、紧锣密鼓地加工赶制豆腐巾子。阳光下，一张张刚制作完成的豆腐巾子油亮金黄，折射出诱人的光泽。

“平常一天能卖十几斤，现在快过年了，来买豆腐巾子的人多了，每天能卖三十斤左右，基本都是当天做当天卖完。”加工厂负责人黄丽侠介绍。

据悉，为保障豆腐巾子的优良品质，该加工厂在原料选择与制作工艺上严格把控，优选东北优质黄豆为原料，其蛋白质含量更高，制作出的豆腐巾子口感好、味道醇厚。“我经常在这里买，他们做的豆腐巾子品质好、不掉渣，煮汤、炒着吃都好，屋里人都喜欢吃，今天买了2斤，过年期间还要再来。”顾客成典军拿着刚买的豆腐巾子满意地说。

随着春节临近，这份散发着豆香的年味好物，将继续温暖汉阴人的团圆时刻。

一审：徐思敏

二审：田   丕

终审：张   俊