通讯员 张辉

近日，汉阴县城关镇的乡村院落热闹非凡，杀年猪的吆喝声与熏腊肉的烟火气息交织在秦巴山间，农户正抓紧晴好时节制作腊肉，浓郁的腊香弥漫于乡村的角落，勾勒出一幅充满生活气息的幸福图景。

城关镇作为汉阴县的农业大镇与文旅活镇，辖区内30个村（社区）的农户们，把冬腌腊肉视作过年的重要仪式。“小雪过后腌腊肉，开春都香！”平安村村民李师傅笑着介绍，他家养的本地土猪是吃野菜、粗粮长大的，肉质紧实肥瘦相间，是成就腊味醇香的基础。每年他都会沿袭祖辈的制作工艺，将新鲜五花肉和后腿肉，用麻绳系好沥干水分，再用粗盐混合本地花椒、八角等香料逐块揉搓，确保味道渗进肌理，然后将腌好的肉压上青石板，在阴凉通风处静置三五天，每日翻动保证均匀入味，再经过二十天的晾晒，方可完成。制好的腊肉切开后瘦肉呈玛瑙红色，肥肉如琥珀色，香气扑鼻。

△ 农家庭院腊味浓

据了解，近年来，汉阴县城关镇的腊肉不仅是农家年货，更借助第一书记“组团服务”助力消费帮扶的模式，将优质腊肉推向县内外。每年春节将至时，该镇农业农村服务中心牵头搭建农副产业直播平台与年货展销会，让农户的手工腊肉搭上“电商快车”，第一书记、网红达人线上直播、线下展销同步发力，吸引了不少消费者选购，累计带动120余户农户年均增收2300元。

促销现场腊肉飘香，既有本地市民囤年货，也有外地游客慕名购买，让独特的腊味成为城关镇的特色名片，助力农户的“烟火味”变成“增收味”。屋檐下悬挂的一串串腊肉，是冬日里最实在的储备，更是汉阴县城关镇群众对美好生活的向往。在烟火缭绕中，传统年俗与现代产业相融，腊肉承载的是丰收的喜悦与团圆的期盼，更书写着城关镇乡村振兴的幸福篇章。

一审：徐思敏

二审：田   丕

终审：张   俊