通讯员 姚登 屈光波

亲戚邻里围坐一桌吃庖汤饭

在镇坪县，杀年猪是当地的传统习俗。每逢冬腊月，镇坪的乡村院落、农家灶房便呈现一派热气腾腾的景象。杀年猪、吃庖汤、熏腊肉——这些延续数百年的传统习俗轮番上演，乡村里的第一缕年味也在炊烟升腾间悄然飘香。

清晨的钟宝镇三坪村，薄雾还未散尽，村民胡文政家的院子里已热闹起来。伴着几声洪亮的吆喝，经验老到的“杀猪把式”唐武文带着屠宰队利落地忙活开来。一道道工序有条不紊，众人配合十分默契。

年猪宰杀完毕，最令人期待的莫过于一顿热闹的庖汤饭。这道当地人称为“杀猪饭”的宴席，讲究的就是“鲜”字。主人家用刚割下的猪肉、嫩滑的猪血、醇香的猪杂，配上地里现摘的蔬菜，烹制出一桌地道农家菜。亲朋邻里围坐一桌，大碗喝酒、大口吃肉，聊一年收成，话新年期盼，欢声笑语回荡在农家小院。

镇坪人多会将大部分鲜肉腌制熏烤，做成腊肉慢慢享用。腌制腊肉颇有讲究：新鲜猪肉须按“十斤肉一斤盐”的老方子，加上花椒、八角等香料细细揉搓，静置入味后挂上灶梁。再用柏树枝、松枝、香椿树皮作燃料，燃起幽幽烟火，让肉香与木香渐渐交融。历经数十天的慢熏细烤，腊肉变得色泽金黄油亮，风味醇厚独特。

一场场充满烟火气的民俗盛宴，不仅是迎接新年的传统仪式，也成为特色产业蓬勃发展的生动写照。从农家灶台走向广阔市场，镇坪腊肉正以它独有的香气与文化韵味，让更多人品尝到大巴山深处的淳朴年味，也为乡村振兴注入绵绵不绝的活力。

一审：杨 一

二审：田 丕

终审：张 俊