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国庆面·最安康|两掺面
2020-09-27  来源:

两掺面,一半豆面与一半麦面在汉江水的调和下,经过反复搓揉掺擀,两种面粉化作一种新的食材——两掺面。n2f安康新闻网

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两掺面掺好后醒的过程中,从酸菜坛子里捞出清亮的酸菜,配蒜瓣、姜末、葱段、蒜苗、干辣子为佐料,韭菜、豆芽为辅料,一起下锅炒熟,地道的安康酸菜出锅,静候与两掺面的相逢。n2f安康新闻网

下锅两开后(安康有“三开饺子两开面”的煮面口诀),把煮好的两掺面从沸腾的锅里捞到大洋瓷碗里,调上事先炒好的酸菜豆芽韭菜,拨上两瓣儿大蒜,浇上两勺子油泼辣子,把菜、油泼辣子与两掺面充分搅拌,黄褐色的酸菜、绿油油的韭菜、黄黄儿的豆芽、红艳艳的辣子、白愣愣的大蒜……美食化作美景缤纷展现在眼前,直到菜中有面、面里有菜、辣子均沾,这才开始就着大蒜,吸溜吸溜地吃进嘴。 n2f安康新闻网

(责编:殷婷)