蒸面，把面粉调成面糊放在笼里一蒸，再配以豆芽或者黄瓜丝，用醋、酱油、辣子、大蒜等特制的汤料凉拌，这种各种风味混杂的面食就是安康蒸面，因其劲道、耐嚼、爽口，成为安康饮食大观中的“宠儿”。
安康人吃蒸面大多是在早晨至下午2点以前，或许是因为早晨胃口没有打开，吃一盘蒸面，各种口味的融合会让你立马胃口大开。吃的时候更讲究大口大口地吃，让牙、舌有力配合，使口腔全部运动起来，让人吃得酣畅淋漓，越嚼越香。蒸面的辅料“臊子”又以黄豆芽或黄瓜或芹菜为主，而这些菜均为粗纤维蔬菜，会有效冲抵蒸面的油腻，加之豆芽或黄瓜对醋酸浅尝辄止的吸收，于是又成了许多偏酸口味人士的依赖；同时，安康蒸面制作简单，食材方便，价格低廉，综上种种优点，蒸面便成了留在人们心中挥之不去的印记。
