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紫阳风味塌辣子
2018-09-03  来源:本站原创

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夏圣员EEw安康新闻网(安康新网 + 今日安康)-安康市最全面的综合新闻门户网站

紫阳人把“捣''不叫捣,叫塌。比如塌芝麻,塌大蒜,塌草药等等。紫阳乡下有种流传千百年的调味品 :塌 辣子。就是在盛夏或秋初时节把从枝头摘下来的鲜红辣椒和着盐,大蒜瓣一起一锤一锤捣成泥状,即可拌在饭菜里直接食用。EEw安康新闻网(安康新网 + 今日安康)-安康市最全面的综合新闻门户网站

塌辣子既有辣椒的火辣又有大蒜的醇香。根据口味还可以添加少量比例的生姜,花椒等一起制作。捣碎以后通常贮存在玻璃罐或瓷罐中。如果一次性制作量大短时间内无法食用完,还可以密封盛放在冰箱冷藏,原味保存3到6个月是没有问题的。EEw安康新闻网(安康新网 + 今日安康)-安康市最全面的综合新闻门户网站

塌辣子作为味蕾的诱惑品,可以广泛应用在生活中。蘸馒头吃 , 泡面吃,煮鱼时吃都是很不错的,简直就像舌尖上的舞蹈,让人胃口大开。塌辣子可以让平淡的餐桌增色不少。鲜红的辣子泥也能渲染喜庆的气氛。同时塌辣子也是紫阳外出务工者必带家乡美食之一。在忙碌的现代生活中不妨挤出时间学做紫阳塌辣子吧,一锤一锤捣出生活的真味,一锤一锤捣去浮躁和焦虑。每捣一锤都足以勾起对老家亲人的思念,每尝一口都能燃起对当下和未来的火辣希望。EEw安康新闻网(安康新网 + 今日安康)-安康市最全面的综合新闻门户网站

(责编:李璞)