本网讯（通讯员 赵翊君）日前，在紫阳县双安镇三元村撩酸菜加工厂，举行了揭牌仪式，工厂机器正式启动，一缸缸酸菜整齐地摆放着，启开开封盖，一阵酸爽清新的香味扑鼻而来。这是来自富硒核心区双安镇的“撩酸菜”，秉承传统的发酵方法，色泽鲜亮，香味扑鼻，一经面世，深受市场青睐。
撩酸菜是以野油菜为原料，传统自然发酵而成，具备高蛋白、低芥酸、无亚硝酸盐、无接种自然发酵的特点，是紫阳地方特色传统美食。一直以来，腌制酸菜是三元村村民过冬的“习俗”，该村人大代表经过多方调研，一致认为三元村适合种植野油菜发展撩酸菜产业。于是2023年三元村两委及帮扶部门通过招商引资，与紫阳县苏秦农产品专业合作社达成合作，计划投入50万元支持三元村发展撩酸菜产业，包括提供专业设备、技术支持和后期销售。为了使该项目尽快实施，双安镇人大主席杨大来发动该村人大代表带头种植，同时带领驻村工作队入户宣传，动员群众发展野油菜种植，目前已有20余户群众参与到种植野油菜的产业当中。“我们村每年冬天都有腌制酸菜的传统，现在江浙等南方城市对撩酸菜的需求还是比较大的。下一步，我们将进一步扩大酸菜生产规模，拓宽销售渠道，增加农民收入。”三元村驻村工作队队长杨大来谈起村里的撩酸菜产业时信心满满。
“我们村种植的野油菜不愁卖，酸菜厂负责收购，销路很好，种植一亩野油菜，大概有5000元的收入，日子越过越红火了。”镇人大代表杨大富高兴地说。据了解，2023年该村发展野油菜30余亩，实现增收15万元，小小撩酸菜帮助三元村的农民过上了甜蜜的生活。
