导语：每逢新春，空气中都弥漫着浓浓的年味。这年味，蕴藏在阖家团圆的幸福中，流淌在人声鼎沸的热闹中，在买年货、贴春联、看大戏时飘散开来，在人们心头留下一个个难以抹去的美好瞬间，承载着人们的希冀与祈盼、温馨和祝福。
金州山水间，风物民俗异。春节假期，安康多地开展了韵味悠长、特色鲜明的民俗展演活动，各类风味独特的“安康味道”也频频走进人们的视线，为喜庆祥和的新春添上了浓墨重彩的一笔。
近期，《陕西日报》、群众新闻将以系列视频形式，展示安康别具一格的新春特色。
第四期，品尝紫阳芝麻糖里的年味记忆。
每个人都有自己的故乡，都有故乡情结，有的时候这种情结的表达方式也非常简单，就是特别想吃到家乡的美食。当味蕾被唤醒的时候，由味道泛起的乡愁也慢慢地在心中荡漾开来。
芝麻糖是紫阳人年货清单上必不可少的一道甜味小零食，每到春节前夕，家家户户都会备上一些。
芝麻糖也是很多紫阳人儿时的年味儿记忆，虽说吃的是芝麻糖的香甜与酥脆，品的却是越发浓郁的紫阳年味。
春节前后，紫阳县东木镇三官堂村赖氏传统芝麻糖加工厂的工人们都在忙着赶制芝麻糖。
“炒糖是最关键的，要掌握好火候，不能炒糊了。”
“炒成这样能牵丝、连成片就好了。”
……
工厂负责人赖善伟一边演示一边介绍。
在制作现场现场可以看到，锅内的红薯、麦芽糖经过20分钟的熬制，已呈现出金黄色的色泽，散发出独特的清香。等到糖炒好以后，再把炒好的芝麻、花生、瓜子仁等原料倒进去，快速搅拌均匀后放入模具，压实冷却，倒出切片，芝麻糖便制作完毕。
芝麻糖选料精细、制作讲究，每道工序都要恰到好处，把握好火候。制作完成的芝麻糖，香甜沾满不露皮，两端封口不露馅，糖层起孔不僵硬，味香甜酥不粘齿，色泽黄亮很均匀，后薄大小均一致。
顾客夏中明说：“我每年都在他们这里买芝麻糖，家人都喜欢吃，今年我又买了50盒，准备送给亲朋好友。”
“记得小时候，一到过年家长都会买一些芝麻糖，我们都爱吃，感觉甜甜蜜蜜的，吃着才有过年的感觉，我们这一代人吃的就是小时候的回忆。”顾客熊帅翠说。
据了解，赖氏传统芝麻糖加工厂成立于2022年，厂房面积约400平方米，每年的8月至来年3月制作芝麻糖，年产量2万余公斤。
“根据这几年的销量来核算，我们的芝麻糖供不应求。所以我准备今年投资200万元左右，将厂房扩展到800—1000平方米，增加设备、增加流水线，扩大生产，让更多人品尝到我们紫阳的味道。”赖善伟开心地说。
