安康新闻网讯（通讯员 王敏）年末的秦巴山区，到处都会有杀猪声此起彼伏，这是属于陕南秦巴山区的传统——杀年猪，喝庖汤。在深冬之后，挨家挨户都会杀年猪，犒劳一年的辛苦，再吆喝上亲朋好友，吃新鲜猪肉，喝庖汤，这样千百年延续下来的民俗，在石泉得以留存，2018年5月石泉庖汤会正式批准为国家第六批非物质文化遗产，石泉第七届汉水·庖汤会旅游文化节也正在如火如荼的准备着。
说起这石泉庖汤会，就不得不说这庖汤会的来源。据历史记载“庖”，古汉语是指厨师，庖汤，即厨师调制的菜肴，《孟子梁惠王》曰，“庖有肥肉”。庖汤，就是清水煮新鲜猪肉，而且是大片的肥肉，边吃边添加诸如肠子之类的杂碎，再将用大碗盛好的、已经凝结成块状的猪血放进汤锅，最后才是烫煮各类新鲜蔬菜。庖汤的特点是清醇甘香，油而不腻，回味无穷。随着岁月的流逝，庖汤逐渐成为一道颇具地方风味，深受人们欢迎的时令菜肴。
在过去的农村，一头年猪，既是一年劳动成果的汇总， 也是来年主要营养的积蓄，更是一个家庭荣誉的象征；所以，每年腊月时节，村里家家户户都宰杀年猪，以示年丰事顺。杀年猪首先要选定日子，宰杀年猪时一般都由专职屠户操刀，年猪宰杀后，主人家就会用新宰杀的猪肉做上十几种特色美食，设“坝坝筵”，邀请老人孩童、亲朋好友和街坊邻居大块吃肉、大碗喝酒，分享丰收的喜悦。同时要用刚宰杀的年猪举行一定的祭奠仪式，燃香烧纸，鸣放鞭炮，甚为隆重，俗称吃“吃庖汤”。“吃庖汤”也是人们交流和沟通情感的重要方式，有庆丰年，谢邻里，祝合和，祈未来之意。也标志着过年的开始。
一年一度的“庖汤会”不仅传承了年俗文化，也给当地群众脱贫致富带来了商机。“庖汤会”变成了旅游盛会，每年都会吸引众多游客前来参与体验，让镇上的年货集市、土特产销售、餐饮经济持续走旺。
截至目前，石泉已连续举办了六届“汉水·庖汤会”文化旅游活动，第七届汉水·庖汤会旅游文化节也即将拉开帷幕，根据相关部门报道，本届庖汤盛会的亮点颇多，特别是吃庖汤、划酒拳、赏年俗、传非遗、品美食、购年货等活动。
每届庖汤会旅游文化节都会吸引数万游客和周边群众参与，是秦巴地区最热闹的盛会之一。“汉水·庖汤会”对挖掘秦巴年俗、推广汉水文化，发展石泉旅游起到积极的促进作用，还成为石泉县响亮的文化旅游招牌。
