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实验证明吃6颗汤圆等于喝下一顿饭的炒菜油
2016-02-22  来源:西安晚报

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首先将汤圆研磨成碎末9fF安康新闻网

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实验人员正在分离油脂9fF安康新闻网

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从6个汤圆中提取出的油脂9fF安康新闻网

实验地点9fF安康新闻网

西安营养学会9fF安康新闻网

实验人员9fF安康新闻网

谢沙、李萍、刘玉荣、王彦红、段洁敏等9fF安康新闻网

指导老师9fF安康新闻网

西安营养学会副主任张婳9fF安康新闻网

实验顾问9fF安康新闻网

西安营养学会副会长王勇健9fF安康新闻网

今天是一年一度的元宵节,作为传统习俗,在这一天,吃元宵、汤圆象征着团团圆圆。可最近,“吃3颗汤圆相当摄入一盘炒菜油量”的说法却在网上流传开来,这让许多人产生疑惑,看起来白白净净的汤圆,真的有那么多油脂吗?昨日,记者通过专业实验,为您验证这一说法是否靠谱。9fF安康新闻网

汤圆的油脂含量究竟有多高?9fF安康新闻网

今天是我国传统节日元宵节,在这一天,元宵、汤圆几乎是家家户户必吃的食物。从年前开始,超市里各式各样的汤圆就已经火热出售。但最近,有网友爆料汤圆的馅料中不仅有糖,更含有相当多的固态油脂,吃3颗汤圆,就相当于吃下炒1盘菜用掉的油。这种说法对于一些追求健康的吃货来说,无异于敲响了“警钟”。“别说元宵节了,汤圆、饺子平时都是我家冰箱冷冻室中随时都有的必备食物,有时候来不及做早饭,就煮几个汤圆吃。”家住北郊东方名苑的刘女士告诉记者,自己和爱人都挺喜欢吃汤圆,尤其喜欢吃黑芝麻馅儿的,中等大小的汤圆,一顿能吃十几颗。9fF安康新闻网

“我妈也喜欢吃汤圆,但她有糖尿病,血脂血压也高,所以平时都不敢吃,每年元宵节的时候会专门买无糖汤圆,象征性地吃几个。”刘女士说,但自己从来没注意过汤圆里的油脂含量。“汤圆看起来白白净净的,以前觉得汤圆唯一不健康的地方可能就是过甜,没想到里面油脂含量竟然那么多。”9fF安康新闻网

透明石油醚半小时变为淡黄色9fF安康新闻网

网友的说法到底靠谱吗?口说无凭,实验为证。昨日,记者和西安市营养学会的专业人士,一起用实验来验证传言的真假。9fF安康新闻网

记者准备了日常生活中最常见的黑芝麻汤圆。按照人们一般一顿的食用量,选取了6颗汤圆进行实验,每颗汤圆净重12g。9fF安康新闻网

首先将汤圆直接研磨成碎末,然后装入蒸馏装置里的圆底烧瓶。向烧瓶中倒入200ml石油醚,浸过汤圆碎末,充分摇匀后,将烧瓶放入70℃左右的水中加热,并用铁架将烧瓶固定好,烧瓶上面连着冷凝管;与此同时,观察圆底烧瓶中的石油醚是否变色,变色后拆除架子,并将圆底烧瓶中变色的石油醚倒入锥形瓶,再把圆底烧瓶中的汤圆碎末取出;9fF安康新闻网

实验开始30分钟后,记者看到,烧瓶中的石油醚由原本的无色透明变为了淡淡的黄色,这说明汤圆中的油脂已被提取出来。这时烧瓶中的液体其实已不仅仅是石油醚,而是石油醚和油脂的混合物。此时,实验的第一个大步骤——油脂提取已经完成。9fF安康新闻网

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(责编:李璞)