本网讯（记者 张世虎 通讯员 唐福磊）香喷喷的炕炕馍，鲜美的白火石汆汤……4月13日上午，汉阴县“非遗”美食烹饪比赛在汉阴美食街举行。现场香气四溢，吸引了数百名“吃货”欣赏观看、现场品尝。
来自汉阴本土的烹饪师傅们纷纷拿出自己的独家绝活，烹制汉阴县特色名菜“白火石汆汤”和特色小吃“炕炕馍”。由汉阴县美食专家组成的评委组现场进行品鉴评分，比赛结果将于4月15日在美食街公布并举行颁奖仪式。
此次活动是“传承非遗·舌尖安康”——安康非遗美食文化周系列活动之一。白火石汆汤和炕炕馍制作技艺分别于2016年、2018年入选陕西省非物质文化遗产名录，为了传承和发扬本土饮食文化，组织烹饪比赛成为每年惯例。
白火石氽汤制作技艺，是中国最古老的烹饪菜肴中的“活化石”，也是汉阴传承保留时间最长，最远久的一道菜。白火石汆汤已成为陕西汉阴县的一道特色菜，因制作工艺特别，历史悠久，味美汤鲜、口感颇佳，被众人追捧。
“捶打日月，随手撒出满天星，举刀向明月，架起座座鹊桥”是汉阴炕炕馍传统手工制作的形象写照。其主要食材是面粉、菜籽油和芝麻，里面掺进一些油酥。制作时取相同分量的面团和油酥揉匀，擀成圆形或方形，两面撒上芝麻，放在上下都是炭火的铁鏊中去烘烤，至两面发黄，芝麻起脆香即成。炕炕馍是“中华名小吃”、“陕西名小吃”，色泽亮黄，酥脆可口，老少咸宜，保存时长，广受群众喜爱。据史料记载，汉阴炕炕馍起源于宋朝。
近年来，汉阴大力推进美食业发展，共24人取得了中式烹调技师证书。白火石汆汤、米馍、蘑菇宴等已入驻陕菜博物馆，而且汉阴美食屡次登上中央电视台等主流媒体。汉阴美食已成为汉阴县一张靓丽的名片。
记者了解到， 2019年油菜花旅游季安康非遗美食文化周启动仪式及安康非遗美食展在4月12日汉阴美食街举行，至15日结束。活动期间将举办安康非遗美食展、汉阴非遗美食展、汉阴传统蒸菜展、涧池烩面片大胃王挑战赛等系列活动。
