蜀河古镇的八大件，让网友们大饱口福。这是八大件中的四晕四蔬八个凉菜。魏永贤 拍摄
蜀河古镇不得不说的另一大特色就是美食——八大件。蜀河八大件分汉、回两种，汉民喜好猪肉，回民偏重牛羊肉，各具风味。
全套蜀河八大件为八凉八热，八荤八素。开席便有八个凉菜，四荤四素，中间置一拌凉菜的大盘，将凉菜适量放入中间空盘，再将调好的拌菜汁子浇上，搅拌均匀便可食用，称之为和菜。四素一般以时令菜蔬搭配，或青、或黄、或绿、或白，颜色较清爽，四荤多以牛肉、动物肝脏等杂碎入品，颜色较为深沉。热菜共八道，也是四荤四素，但有一个显著的特色就是八个四荤四素的热菜分为四汤四炒。因蜀河古镇以回族居民居多，因此蜀河流派的“八大件”必然会被打上“清真饮食”的烙印。
