□ 翁开远
近年来，随着国民经济的发展和人民收入水平的提高，百姓“不愁吃”已基本解决，但伴随而来的餐饮浪费却触目惊心、令人痛心。尽管我国粮食生产连年丰收，但全球新冠肺炎疫情给我们敲响了警钟，中国人的饭碗必须牢牢端在自己手中。面对地少人多、粮食供需紧平衡的国情，我们要居安思危，始终保持危机意识，多措并举把“厉行节约、反对浪费”贯穿在全链条，稳住粮食安全这个“压舱石”。
在生产流通环节推进“增产降耗”。低效也是一种浪费，没有发挥18亿亩耕地产能，就会把粮食“浪费”在田间地头。要大力建设高标准农田，从农业技术推广、病虫害防治等方面着手，致力解决低效农田，推动农业高质量发展，通过提高单位产量来减少粮食生产端的浪费，保障重要农产品有效供给。同时，要注重在流通环节减损降耗，积极发展现代粮食物流，改造仓储设施，努力减少储存、运输方面的损失。
在加工制作环节推行“取之有度”。发挥行业协会自律作用，健全餐饮行业节粮标准，鼓励餐饮单位开展精细化管理，通过智能化预估、合理采购食材，加强菜品研发，提升菜品制作水平，对菜品原料做到物尽其用，减少食材损耗。加强行业监管，督促餐饮单位积极履行社会责任，在餐饮制作销售环节鼓励提供小份菜、半份菜服务，严禁设置最低消费门槛，减少不必要的浪费，对践行“光盘行动”的消费者予以适当奖励，推动餐桌文明成为新风尚。
在消费食用环节推崇“用之有节”。在餐饮消费末端，要加强宣传教育，倡导崇尚节俭、科学饮食、健康消费的生活理念和饮食文化，培育文明风尚，让“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”深入人心。通过立法的方式在餐饮单位专项整治“剩宴”，遏制炫耀性消费，打击铺张浪费之风，推行“少量多次、按需点餐”的方式，鼓励对剩余饭菜进行打包，向“舌尖上的浪费”说“不”，净化社会风气，让“节约为荣、浪费可耻”成为社会共识。
“丰年不忘饥苦，富岁当思节约”。节约粮食不仅仅是资源节约型、环境友好型社会建设的需要，更关乎国家粮食安全、国家生存发展的底线。因此，唯有打造全链条、一体式节约粮食体系，从立法、监管、宣传等多方面发力，久久为功，善作善成，方能端稳粮食安全这个“饭碗”。
